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【精彩工贸人】张红军:精度0.1毫米 车刀削下鸡蛋壳

文章出处: 本站 人气:908 发表时间:2020-12-04

株洲日报记者 孙晓静 通讯员/王斌 韩超平 整理

讲述者:市技术能手、湖南工贸技师学院教师 张红军

图说:张红军现场展示顶部只剩薄膜的鸡蛋。 通讯员 供图

12月4日上午10点,我做完核酸检测,准备前往广东参加全国第一届职业技能大赛“中华绝技”展演。经过海选和大众票选,全国仅40个优秀项目入选。

我的“车削鲜鸡蛋外壳”绝技,是用车刀削下鸡蛋上规定区域的外壳,却不伤及壳内的保护膜。这听上去有点不可思议:车刀锋利无比,是切割金属的“大力士”;鸡蛋却十分脆弱,稍一用力便会碎裂。

我跟车床打交道已有30多年。去年,我开始尝试在生鸡蛋上做机加工,以进一步提高自己的加工精度。每天我都会在实训车间练上几个小时。

每次,我都会细心地将鸡蛋固定好,然后开启机器,让鸡蛋在卡盘的带动下以每分钟870次的速度高速旋转,再小心翼翼地移动着刀架,对准中心点的外壳慢慢靠近。鸡蛋壳的厚度只有0.2到0.3毫米,所以下刀深度必须控制在0.1至0.15毫米之间。

第一点落在正中,“吱……”蛋壳粉末飞溅。我屏住呼吸扩大切削面积。鸡蛋是椭圆形的,机床只能走直线。我一边仔细查看角度,控制转速和间距,一边向上、向前调整刀头走向。不一会儿,鸡蛋顶部壳膜分离,一圈圈“脱”去薄薄的“外衣”,只剩一层薄膜包裹,里面的蛋液清晰可见。我更加谨慎,毫厘之差,都将导致前功尽弃。终于,蛋壳顶部被削去近四分之一。我停下机器,将鸡蛋取下,只剩薄膜的那头向下,没有任何液体渗出。

台上一分钟,台下十年功。从鸡蛋一碰到刀头就碎,到第一次真正实现壳膜分离,我花了整整1个多月,记不清弄破了多少个鸡蛋。


编  辑| 孙晓静

审  核| 黄永新

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